Zdroj: www.celostnimedicina.cz
Proč vznikla tato kniha? Důvod je jednoduchý. Na jedné straně se na nás z reklam valí různá tradiční česká jídla v „čas šetřícím“ provedení, kdy jsou prvotní potraviny různě (někdy až hrůzně) upraveny, a na straně druhé je chvályhodné tažení některých (ne tedy všech) našich šéfkuchařů za návrat k typickým, poctivým českým jídlům. Ale ouha – typické, poctivé české jídlo je mnohdy tučné a plné bílé mouky – tedy sice pro mnohé z nás chutné, nicméně ale plné prázdných kalorií. V naší druhé knize se snažíme o lehkou transformaci českých jídel. Používáme kvalitní, přirozené suroviny, ale trochu upravujeme technologii zpracování tak, aby jídlo bylo sice méně energeticky vydatné, ale živinově hodnotnější. Porce pro 4 osoby Nutriční hodnoty jedné porce: Energie Bílkoviny Tuky Sacharidy Vláknina Cholesterol Sodík 437 kcal/1836 kJ 40 g 11 g 41 g 9 g 172 mg 626 mg Ingredience: 4 porce hovězího masa (nejlépe svíčkové – asi 500g) 2 lžičky oleje 1 cibule 1 mrkev 1 petržel 1/4 celeru 1l zeleninového vývaru Bobkový list Nové koření Pepř Sůl Stévie (na oslazení) Ocet 150g bílého jogurtu Knedlík: 6 celozrnných rohlíků 150ml polotučného mléka 2 vejce Postup: Na oleji orestujeme cibuli, podlijeme vodou, přidáme na kostičky nakrájenou nebo nastrouhanou mrkev, petržel a celer a chvíli vaříme, až vznikne základ zeleninového vývaru. Do něj pak vložíme hovězí maso, které jsme si předpekli nasucho na teflonu. Přidáme bobkový list, nové koření a pepř. Po uvaření vyndáme maso i koření a omáčku rozmixujeme. Vmícháme bílý jogurt. K dochucení můžeme použít sůl, stévii (místo klasického cukru) a ocet. Tvrdé celozrnné rohlíky nakrájíme na kostičky a namočíme do mléka. Pak z rohlíků vymačkáme mléko, přidáme žloutky a vyšlehaný sníh z bílků. Těsto necháme půl hodiny v ledničce. Vytvarujeme koule o něco menší než tenisový míček a vaříme v páře asi 15 minut. Servírujeme s omáčkou a masem. Tip: Ozdobte plátkem citronu a malým množstvím brusinek. Ukázka z knihy Hezky česky hravě a zdravě.
Proč vznikla tato kniha? Důvod je jednoduchý. Na jedné straně se na nás z reklam valí různá tradiční česká jídla v „čas šetřícím“ provedení, kdy jsou prvotní potraviny různě (někdy až hrůzně) upraveny, a na straně druhé je chvályhodné tažení některých (ne tedy všech) našich šéfkuchařů za návrat k typickým, poctivým českým jídlům. Ale ouha – typické, poctivé české jídlo je mnohdy tučné a plné bílé mouky – tedy sice pro mnohé z nás chutné, nicméně ale plné prázdných kalorií. V naší druhé knize se snažíme o lehkou transformaci českých jídel. Používáme kvalitní, přirozené suroviny, ale trochu upravujeme technologii zpracování tak, aby jídlo bylo sice méně energeticky vydatné, ale živinově hodnotnější. Porce pro 4 osoby Nutriční hodnoty jedné porce: Energie Bílkoviny Tuky Sacharidy Vláknina Cholesterol Sodík 437 kcal/1836 kJ 40 g 11 g 41 g 9 g 172 mg 626 mg Ingredience: 4 porce hovězího masa (nejlépe svíčkové – asi 500g) 2 lžičky oleje 1 cibule 1 mrkev 1 petržel 1/4 celeru 1l zeleninového vývaru Bobkový list Nové koření Pepř Sůl Stévie (na oslazení) Ocet 150g bílého jogurtu Knedlík: 6 celozrnných rohlíků 150ml polotučného mléka 2 vejce Postup: Na oleji orestujeme cibuli, podlijeme vodou, přidáme na kostičky nakrájenou nebo nastrouhanou mrkev, petržel a celer a chvíli vaříme, až vznikne základ zeleninového vývaru. Do něj pak vložíme hovězí maso, které jsme si předpekli nasucho na teflonu. Přidáme bobkový list, nové koření a pepř. Po uvaření vyndáme maso i koření a omáčku rozmixujeme. Vmícháme bílý jogurt. K dochucení můžeme použít sůl, stévii (místo klasického cukru) a ocet. Tvrdé celozrnné rohlíky nakrájíme na kostičky a namočíme do mléka. Pak z rohlíků vymačkáme mléko, přidáme žloutky a vyšlehaný sníh z bílků. Těsto necháme půl hodiny v ledničce. Vytvarujeme koule o něco menší než tenisový míček a vaříme v páře asi 15 minut. Servírujeme s omáčkou a masem. Tip: Ozdobte plátkem citronu a malým množstvím brusinek. Ukázka z knihy Hezky česky hravě a zdravě.